[一の重]　　13品
オマール海老の濃厚テリーヌ　ズッキーニ巻き
帆立貝と海老のムース入り天草産真鯛のロール　香ばしいグラティネ
本ズワイ蟹とクリーミーなカリフラワームース
キャビア・いくら・サーモン・ブリニ・サワークリームのガトー仕立て
増毛産蛸柔らか蒸しとシャインマスカットのマリネ
猿払産特大帆立貝のスモークとイタリア産オリーブ和え
活車海老のボイル　柚子クリームと黄身香煎
つぶ貝の煮込み　三つ葉ペースト和え
数の子自家製スモーク・フランス産生ハム・クリームチーズのクレープ巻き
チリ産サーモンのマリネとリエットのルーレ　レモンのコンフィ添え
オペラ・ド・テ・ヴェール（抹茶のガトーオペラ仕立て　柚子の香り）
ミロワール・ド・ルージュ（イチゴとフランボワーズのガトー）
エクレール・ド・ショコラ（チョコのエクレア）

[二の重]　　14品
厳選牛サーロインのロースト　グレービーソース
美瑛産ジャガイモのクリームグラタン（ドフィノワ）
美瑛産雌鹿肉と厳選素材のパテ・アンクルート
黒トリュフと鶏胸肉・フォワグラ・里芋のガランティーヌ　ポルト酒マリネ
鴨胸肉の香ばしいロティ　蜜柑と蜂蜜のソースビガラード
焼きマッシュポテト　オニオンソテー入り（ポム・デュシェス）
特選中富良野産ポークのしっとりロースハム　マスタードとともに
フランス・ブルゴーニュ風ハム（豚足と豚腕肉のパセリ香るハム）
鶏肉と市田柿のテリーヌ　五香粉の香り
フランス風野菜のロースト・バイエルディ（トマト・茄子・ズッキーニ・タイム）
鶏もも肉・林檎ソテー・サツマイモと数種の野菜のスパイス香るパイ包み
雛鳥もも肉のしっとりとしたコンフィ　チーズパン粉焼き
雛鶏胸肉とセップ茸入りデュクセルの低温ロースト　クレープ巻き
黒七味香る牛肉の八幡巻き　赤ワイングラッセと黒豆

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12/29(日)～12/31(火)
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※お時間の指定は不可となっております。
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