北海道でのタマネギ栽培の礎を担った札幌市丘珠地区。
初期のころと比べると栽培面積も生産者数も減り、今となっては希少価値が高くなった丘珠のタマネギをご紹介します。

現在は５代目となる三上さんが育てるのは「北もみじ２０００」。加熱すると甘みが増し、条件が良ければ越冬もできる優良品種です。
みかみ農園では堆肥のほかに有機質の肥料を使うため、有機質のアミノ酸が旨味成分となり食味がいいと好評。

「サイズと形にばらつきがある訳あり品ですが、調理をすればおいしさがわかると思います。ぜひ一度食べてみてください」と三上さん。
辛味がマイルドになるのでカレーに使うのもおすすめです

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