こちらの梅干しは、和歌山の農家で自然な方法により栽培された梅を使用し、伝統的な製法で手作りしております。
そのため、しわや大きさについて、商品ごとに若干違いが見られることがございます。
これは、梅の成長過程で受ける自然界の恵みや、天候や収穫時期の変化、さらには天日干しの風合いなど、自然が生み出す独特の魅力によるものです。

このような自然から受け継がれた個性は、工業製品ではなく手作り品ならではの味わいの源であり、それぞれの梅干しが持つ独自の風味や風合いをお楽しみいただける点でも評価をいただいております。
お客様にはご理解の上、ご購入いただけますようお願い申し上げます。
自然の恵みを感じる、手作りの梅干しをぜひお楽しみください。

日本一の梅の里として知られる和歌山県みなべ町。
みなべ町は黒潮の影響で冬も暖かく、さらに日照時間が長いことから梅の栽培には最適。
６月後半から収穫が始まります。

全世帯の８割が何らかの形で梅に携わっているといわれるこの町は、もともと農業には不向きなやせ地でした。
江戸時代に何とか土地を活用しようと生命力のある梅の木を植えたのが始まりといわれます。
日清戦争を背景に軍用食としての梅干し需要が高まり、生産量が急増。
一方で優良品種の選抜が進み、昭和25年に南高梅が品種登録されました。

みなべ町発祥の南高梅の特徴は「薄い皮と厚い果肉。口の中でとける食感が自慢」と和歌山県エコファーマー認定農園・渡口農園３代目園主の渡口丈二さん。渡口農園では有機肥料を主体とした土づくりに努めています。
おいしさの秘けつは梅が自然落下するまで完熟するのを待つこと。
落下による衝撃で実に傷がつかないよう、収穫期にはネットを張って落ちた実をすかさず収穫します。
完熟梅は傷みやすいため収穫したその日のうちに塩で漬け込み、１カ月ほど塩漬けにしてから天日で３～４日間乾燥します。
その後、食べやすい塩分濃度になるよう塩を抜き、14～20日間調味液に漬け込んだら完成。
手間ひまかけて作られる伝統の味をお楽しみあれ。

塩分を気にされる方には、
塩分濃度３％でフルーティーな梅の味わいが楽しめる
▼「（株）濵田　はちみつ梅（塩分約３％）」をご用意しました。


ご用途に合わせても、ちょっぴり贅沢に楽しんでも良いですね。